有人說：“現在的豬肉不如以前的豬肉香了”，這是為什么呢？有人還說：“過去喂頭豬一年才能出欄，現在3、4個月就能出欄”，這又是為什么呢？原因很簡單，一是現在市場上99%以上的豬為國外品種豬，生長速度快，瘦肉率高，但口感差，肉味淡；巴山土豬雖然生長較慢，但肌間脂肪含量高，肉味香濃，且經過了較長的生長周期，各種對人體有益的營養素含量都遠高于國外品種豬肉，肉質優良，口感好，適應了消費者的需求。二是養豬戶大量使用含有激素、瘦肉精、抗生素的飼料，生長速度雖然比較快，但肌肉中積累了大量的藥物殘留，肉品的安全性也就隨之降低了。

        有機生豬肉，具有膽固醇含量低、肉的味道純正香濃、口感好、肌肉彈性強、拉力大等特點。巴山土豬青屬盆周山地豬種，是在大巴山特定的自然條件和社會經濟水平條件下形成的肉脂兼用型品種，在巴中已有5000年養殖歷史，具有耐粗飼、腹脂多、性成熟早、適應性強等優點，現已被列入省遺傳資源保護名錄。豬肉肉質細嫩、風味獨特、肌間脂肪適中，含有人體必需的18種氨基酸，富含鋅、硒等微量元素。

巴山有機豬肉：

        為此，巴山土豬特建立追溯體系，有效保障有機豬肉溯源性。

巴山有機土豬產品、編號及建議烹調方法：